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2025年河北公務(wù)員考試常識積累:三大營(yíng)養物質(zhì)
http://www.fuhis.cn       2024-06-12      來(lái)源:永岸公考
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  行測常識判斷考點(diǎn)范圍很廣,一般包括政治、法律、經(jīng)濟、人文、地理、科技、生活等方面,需要小伙伴們長(cháng)時(shí)間不間斷的積累。今天給大家帶來(lái)的常識相關(guān)考點(diǎn)是“三大營(yíng)養物質(zhì)”。

  三大營(yíng)養物質(zhì)是指糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)是人和動(dòng)物體的營(yíng)養物質(zhì)。這三類(lèi)物質(zhì)都可以在食物中獲取,但不是儲存在同一個(gè)身體器官里面。三大營(yíng)養物質(zhì)在自然界中含量均十分豐富,尤其是人體中,同時(shí)它們在生命中的基礎作用是維持正常生命功能的保證。

  一、糖類(lèi)

  糖類(lèi)分為單糖,二糖,和多糖。也可分為還原糖和非還原糖。

  糖又稱(chēng)碳水化合物,包括蔗糖(紅糖、白糖、砂糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、淀粉、糊精和糖原等。在這些糖中,除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收外,其余的糖都要在體內轉化為葡萄糖后,才能被吸收利用。

  糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內氧化產(chǎn)生4千卡能量,人體所需要的70%左右的能量由糖提供。此外,糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質(zhì)。

  二、脂肪

  人類(lèi)的膳食脂肪來(lái)源主要是動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪。

  動(dòng)物性脂肪富含飽和脂肪酸(40%~60%),但不飽和脂肪酸含量約為30%~50%。

  植物性脂肪富含不飽和脂肪酸(80%~90%),飽和脂肪酸的含量?jì)H為10%~20%。深海魚(yú)則是EPA和DHA的良好來(lái)源。含磷脂較多的食物為蛋黃、肝臟、大豆、花生、麥胚。富含膽固醇的食物是動(dòng)物內臟、蛋類(lèi)。

  脂肪對人體的作用主要有四個(gè)方面:

  供給人體熱量作用。脂肪在人體內氧化后變成二氧化碳和水,放出熱量。由脂肪所產(chǎn)生的熱量約為等量的蛋白質(zhì)或碳水化合物的2.2倍。由此可見(jiàn)脂肪是身體內熱量的重要來(lái)源。

  構成身體組織和生物活性物質(zhì)的作用。脂肪是構成身體細胞的重要成分之一,尤其是腦神經(jīng),肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在體內還構成身體組織和生物活性物質(zhì),如細胞膜的主要成分,形成磷脂、糖脂等。

  調節生理機能的作用。因為脂肪不是良好的導熱體,所以皮下的脂肪組織構成是保護身體的隔離層,能防止體溫的放散。所以脂肪有保持體溫的作用。脂肪還可以為身體儲存“燃料”作為備用,吃進(jìn)脂肪以后,一時(shí)消耗不完的部分可以存在體內,等身體需要熱量時(shí)再利用。

  此外,脂肪還有保護內臟器官,滋潤皮膚,防震,溶解營(yíng)養素的作用。有些不溶于水而只溶于脂類(lèi)的維生素,只有在脂肪存在時(shí)才能被人體吸收利用。

  三、蛋白質(zhì)

 ?。ㄒ唬﹣?lái)源

  人體通過(guò)攝入的植物和動(dòng)物食品補充蛋白質(zhì)。植物蛋白質(zhì)主要由糧食提供,一般糧食中含有4%,稻米含8%—9%,面粉含10%—11%左右。在植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食物是黃豆,100克黃豆含蛋白質(zhì)35克,豆制品含蛋白質(zhì)也都比較豐富。在動(dòng)物食品中一般瘦肉類(lèi)食品蛋白質(zhì)含量在15%—20%左右,魚(yú)蝦類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)食品中蛋白質(zhì)含量在15%—20%左右,牛奶蛋白質(zhì)含量是2.3%,雞蛋是12.8%。蔬菜、水果中蛋白質(zhì)含量一般不高,大約在3%以下。

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  1、構造人的身體:蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎,是肌體細胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個(gè)組織:毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經(jīng)、內分泌等都是由蛋白質(zhì)組成,所以說(shuō)飲食造就人本身。蛋白質(zhì)對人的生長(cháng)發(fā)育非常重要。 比如大腦發(fā)育的特點(diǎn)是一次性完成細胞增殖,人的大腦細胞的增長(cháng)有二個(gè)高峰期。第一個(gè)是胎兒三個(gè)月的時(shí)候;第二個(gè)是出生后到一歲,特別是0——6個(gè)月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長(cháng)的時(shí)期。到一歲大腦細胞增殖基本完成,其數量已達成人的9/10。所以0到1歲兒童對蛋白質(zhì)的攝入要求很有特色,對兒童的智力發(fā)展尤關(guān)重要。

  2、修補人體組織:人的身體由百兆億個(gè)細胞組成,細胞可以說(shuō)是生命的最小單位,它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過(guò)程中。例如年輕人的表皮28天更新一次,而胃黏膜兩三天就要全部更新。所以一個(gè)人如果蛋白質(zhì)的攝入、吸收、利用都很好,那么皮膚就是光澤而又有彈性的。反之,人則經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)。組織受損后,包括外傷,不能得到及時(shí)和高質(zhì)量的修補,便會(huì )加速機體衰退。

  3、維持肌體正常的新陳代謝和各類(lèi)物質(zhì)在體內的輸送。載體蛋白對維持人體的正常生命活動(dòng)是至關(guān)重要的??梢栽隗w內運載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白——輸送氧(紅血球更新速率250萬(wàn)/秒)、脂蛋白——輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉運蛋白等。

  刷題鞏固

  【例題】三大營(yíng)養物質(zhì)在自然界中含量均十分豐富,尤其是人體中,同時(shí)它們在生命中的基礎作用是維持正常生命功能的保證。三大營(yíng)養物質(zhì)不包括()。

  A、糖類(lèi)

  B、脂肪

  C、蛋白質(zhì)

  D、纖維素

  答案:D

  【解析】本題考查科技。

  A、B、C項正確,食物所含的六類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)中,能為人體提供能量的是糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì),同時(shí)這三類(lèi)物質(zhì)也是組織細胞的組成成分,是人體三大營(yíng)養物質(zhì)。

  D項錯誤,纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖,不溶于水及一般有機溶劑,是植物細胞壁的主要成分。

  本題為選非題,故正確答案為D。


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