就在各種充斥化工制劑的食品橫行酒樓餐桌之時，盡管有驚人之語稱：國人一年吃掉300萬噸地溝油，地溝油毒性百倍于砒霜，在讓人駭然之余，“中地溝油”之類的自嘲笑談，則讓人學會了如何面對層出不窮的地溝油傳聞處之泰然。俗語有云：常在江湖飄，哪能不挨刀。除非你敢保證不下餐館，否則你就斷然躲不開地溝油的“無影腳”。因為越來越多被曝光的地溝油新聞漸漸向我們拉開了這樣的黑幕：地溝油的生產已然不是我們慣常想象中地下小作坊支起一口小油鍋的小打小鬧，轉而已經成為了批量生產、大賺黑心錢的企業(yè)乃至產業(yè)行為。

　　近日，公安部統(tǒng)一指揮浙江、山東、河南等地公安機關歷時4個月，成功破獲一起特大利用地溝油制售食用油案，抓獲犯罪嫌疑人32名，同時扣押食用地溝油100余噸。據交代，購買的地溝油主要銷往糧油市場。由此，地溝油流向餐桌傳聞得到證實。

　　如果細細分析這篇新聞背后的主角，就會發(fā)現一條可怕的地下產業(yè)鏈正在我們眼前鋪陳：從地溝油的采購、化工粗煉、生產加工、倉儲運輸、訂單處理，到進入糧油市場批發(fā)、零售，整個產業(yè)鏈分工明確，組織嚴密，盡管不少環(huán)節(jié)是跨省操作，但卻效率頗高。更讓人駭然的是，直接參與地溝油生產加工的，竟然是一家正規(guī)的生物能源企業(yè)，這才是地溝油利益鏈條最讓人驚悚之處：倘若說我們過往對地溝油的認知只是出自小作坊，小打小鬧尚無太大食品安全之虞，而一旦這些地下產業(yè)鏈呈現高度的企業(yè)化運營，大量地溝油甚至進入糧油市場流入尋常百姓家，那么在這場甄別真假食用油的化學知識競賽中，誰又能成為幸免者？

　　地溝油流向餐桌的傳聞，因為這一高度產業(yè)化運營的案件得到證實，這理應成為當下食品安全的標本事件，為各級食品監(jiān)管執(zhí)法部門提供一種監(jiān)管、打擊食品安全事故的新思路。面對高發(fā)的食品安全事件，我們常說的一種觀點是：在如今的陌生人社會中，為追求自身利益最大化，一些商業(yè)規(guī)則已然形成了一種高效率的互害體系，我吃你辣椒中的蘇丹紅，你孩子喝我添加了三聚氰胺的奶粉，最后大家又到他家的餐館去消費地溝油。就是在這類脫離了規(guī)則制度約束的人性之惡中，人們從相互傷害中賺取著所謂的暴利，卻最終陷于一種負經濟體系中不能自拔。

　　這已經不是重建人性良善文化所能解決的問題了?！皺嗔Ρ仨氷P進籠子”，否則無法馴服，同樣，人性之惡也必須關進籠子，用持之以恒的制度問責與執(zhí)行去管制人性的劣質，讓想犯錯的人不敢犯錯，才能最終在法治框架下形成一種避免互害的良善文化。從此意義來說，此次公安部破獲的這起地溝油制售食用油案件，當是作為制度執(zhí)行的籠子關住人性劣質的開始，但要將這種執(zhí)行堅持下去，最終管控住食品安全事件的泛濫，尚需一種覆蓋整個食品生產產業(yè)鏈的制度監(jiān)管環(huán)環(huán)相扣、貫穿始終。

　　以地溝油為例，之所以“油老鼠”始終禁而不絕，甚至如今還出現正規(guī)企業(yè)參與其中，呈現高度產業(yè)化的趨勢，就在于地溝油的暴利。此前曾有數據佐證，市場上食用油的價格是1噸6000塊，而地溝油的成本大概也就300塊錢，提煉出來的地溝油可以賣到1噸3000塊，而這次案件中的地溝油甚至賣到了5000塊，這種暴利怎能不讓不法商人趨之若鶩？這樣的利益又怎能不讓這類地下生產呈現高度產業(yè)化？

　　要治理這類暴利的地溝油產業(yè)鏈，監(jiān)管執(zhí)法就不僅在于監(jiān)測問責，更需對地溝油產業(yè)鏈進行疏導。此前日本就曾有過成功轉化地溝油的案例：在收購潲水第一環(huán)政府就提高收購價格，收購價高于黑心商人，在地溝油起點就管控住流向，同時對負責加工的生物燃料工廠加強監(jiān)管，最終使地溝油真正轉向為生物燃料所用原材料。遵循此思路，要讓地溝油之類的問題食品不再回流到我們的胃里，就不僅在于持之以恒的監(jiān)管執(zhí)法問責，更需要通過疏導，把一條互害的產業(yè)鏈轉化成有益的產業(yè)鏈，這才是我們面對食品安全問題的當務之急。